5-4 בצלים בינוניים
3 כפות שמן זית או שמן תירס
1/2 ק"ג בשר בקר או כבש טחון
מלח בנדיבות, לפי הטעם
הרבה פלפל שחור טחון (לפחות כפית שטוחה)
1 כפית תערובת בהראת (לא חובה, אבל כדאי)
1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה
1 קופסת שימורים של גרגרי חומוס (עם הנוזלים)
2 מכלים קטנים של רסק עגבניות
2 כפות דבש
3 כוסות מים רותחים
2.5 כוסות אורז. איזה שיש (כל סוג אורז יוצר תבשיל שונה במקצת ואפשר לנסות ולגוון)
 

 מחממים את השמן בסיר כבד בעל מכסה הדוק. קולפים וקוצצים גס את הבצלים, מוסיפים לסיר, ומקפיצים ללא מכסה עד שהבצלים זהובים ורכים.

2. מוסיפים את הבשר, המלח, הפלפל, הבהראת והפפריקה, טורפים ומועכים במזלג, ומבשלים כך עד שהבשר מאבד את גונו הוורוד.

3. מוסיפים את החומוס המשומר עם הנוזלים, את רסק העגבניות, הדבש והמים הרותחים. טועמים וממליחים לפי הטעם.

4. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 10 דקות.

5. בינתיים שוטפים היטב את האורז, חזור ושטוף, בתוך מסננת במים חמים תוך כדי תנועות כביסה.

6. מוסיפים את האורז המסונן אל הסיר, בוחשים, מכסים היטב, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים 20 דקות. לאחר הבישול רצוי להניח לסיר לנפשו, כדי שהאורז ימשיך להתרכך ולתפוח בנחת, וגם לספוג טעמים